VAL GEROLA – Lo Storico Ribelle, Presidio Slow Food Italia dall’ottobre 2003 e ospite d’onore alla seconda edizione di Formaticum, racchiude dentro di sé una storia al tempo stesso complicata ed affascinante. Le prime testimonianze risalgono addirittura al XVI secolo, nel Commentario di Ortensio Lando, dove viene citato “Il cacio della valle del Bitto”. Un formaggio dalle origini molto antiche che ha fatto dell’artigianalità e della tradizione il proprio cavallo di battaglia. “È un prodotto – spiega Paolo Ciapparelli, presidente del Consorzio Salvaguardia Bitto Storico – che ha mantenuto le proprie caratteristiche nel tempo. I bovini e i caprini si … Leggi tutto Val Gerola. Lo Storico si ribella per difendere tradizioni e territorio